Золотистая, с аппетитной сырной начинкой и ароматом чеснока с травами, картошка-гармошка станет главным хитом вашего новогоднего ужина. Приготовить ее проще, чем кажется – достаточно лишь немного фантазии и пошагового выполнения рецепта.
Ингредиенты:
- Картофель среднего размера – 8 шт. (лучше брать сорта для запекания, с плотной мякотью)
- Сыр твердый (чеддер, гауда, сулугуни) – 180-200 г
- Сливочное масло – 30 г (охлажденное)
- Растительное масло – 4-5 ст.л.
- Чеснок – 2-4 зубчика
- Прованские травы (или смесь сушеных: орегано, базилик, розмарин) – 1-2 ч.л.
- Соль, молотый черный перец – по вкусу
- Для подачи (по желанию):
* Сметана – 200 г
* Зеленый лук – 0.5 пучка
Приготовление:
- Подготовка ароматной пропитки: Вымойте и тщательно обсушите картофель. Мелко порубите 2-4 зубчика чеснока. В пиале соедините чеснок, прованские травы, щепотку соли и перца. Ратрите смесь ложкой до появления сока. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте.
- Формируем «гармошку»: Чтобы нарезать картошку и не прорезать её насквозь, поместите каждый клубень между двумя деревянными палочками (например, от мороженого) или ручками столовых ложек. Сделайте глубокие поперечные надрезы через каждые 3-5 мм — палочки остановят нож.
- Начиняем маслом и пропитываем: Охлажденное сливочное масло нарежьте тонкими пластинками. Вложите по кусочку масла в каждый второй или третий разрез. Затем щедро обмажьте каждый клубень приготовленным чесночно-масляным составом, стараясь, чтобы смесь попала и в разрезы.
- Первый этап запекания: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите картофель в форму для запекания, можно на пергамент. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 40-50 минут, пока картошка не станет мягкой внутри (проверьте зубочисткой).
- Сырная финальная стадия: Достаньте форму. Сыр нарежьте тонкими ломтиками или пластинами. Аккуратно вложите кусочек сыра в каждый разрез картофеля. Верните форму в духовку, уже без фольги, на 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
- Подача: Пока запекается сыр, приготовьте простой соус: смешайте сметану с мелко нарубленным зеленым луком и оставшимся чесноком, посолите по вкусу. Подавайте картошку-гармошку горячей, со сметанным соусом или самостоятельно.
Лайфхаки:
- Секрет хрустящей корочки: За 5 минут до готовности включите гриль или увеличьте температуру.
- Эксперимент со вкусами: Добавьте в масляную смесь паприку для копченого оттенка или немного беконной крошки вместе с сыром.
- Заранее: Картошку можно нарезать и промазать маслом за пару часов до готовки, держа в холодильнике.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!