Приготовьтесь к Новому году с этим восхитительным рецептом штоллена! Этот традиционный немецкий десерт, известный своим насыщенным вкусом и ароматом, оказывается проще, чем кажется. Ключ к его совершенству – «созревание» – процесс, позволяющий начинке полностью раскрыть свой потенциал. Приготовьтесь к праздничному угощению, которое поразит ваших гостей!
Ингредиенты:
- Мука – 560 г
- Сахар – 180 г
- Сливочное масло – 250 г
- Творог – 250 г (пастообразный)
- Яйца – 2 шт. (комнатная температура)
- Ванильный сахар – 30 г
- Разрыхлитель теста – 20 г
Для пропитки и обсыпки:
- Сливочное масло – 100 г (для смазывания)
- Сахарная пудра – 200 г
Для сухофруктов:
- Смесь сухофруктов (изюм, клюква, вишня) – 500 г
- Крепкий напиток – 250 мл
- Цедра одного лимона – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка сухофруктов (за 1-2 дня до выпечки): Промойте, обсушите и залейте крепким напитком с лимонной цедрой. Уберите в холодильник на 1-2 дня.
- Замес теста: Взбейте масло с сахаром, добавьте творог, яйца, разрыхлитель и подготовленные сухофрукты. Замесите мягкое тесто.
- Формовка и выпечка: Разделите тесто на две части, сформируйте овалы, сделайте характерный «валик» и выпекайте 50-55 минут до золотистого цвета.
- Пропитка и «созревание»: Растопите сливочное масло и смажьте штоллен, затем обваляйте в сахарной пудре. Остудите при комнатной температуре и храните в плотно завернутом виде минимум 1 неделю.
Совет: «Созревание» – это секрет, который превращает простой штоллен в изысканный десерт. Позвольте ему настояться, чтобы раскрыть весь свой вкус!