Ростовские кондитеры все чаще приостанавливают работу или сокращают заказы. Главная причина — быстрое подорожание ингредиентов, из-за которого десерты стали невыгодными. С начала 2026 года цены на масло, какао и другие продукты стремительно выросли. Теперь себестоимость изделий увеличилась на десятки процентов.
Случай произошел с ростовчанином, занимающимся домашним бизнесом. Он рассказал, что много лет изготавливал торты и капкейки на заказ. Он начал бизнес в 2020 году с заказов для друзей, затем появились постоянные клиенты. Он готовивал торты, кейк-попсы и бенто-десерты с украшениями — все пользовалось спросом.
Изменения произошли в начале 2026 года. После повышения НДС и скачка цен на сырье затраты выросли в полтора раза. Сливки и сыр подорожали на 10–15%, жиры — на 18–22%, мука — на 10%, сухое молоко — на треть. Патока выросла на 45%.
Он признается, что не смог заменить ингредиенты на дешёвые аналоги. — Я не хочу обманывать покупателей. Ведь люди ждут вкус, качество, эмоцию. Для меня важно, чтобы торт приносил радость, а не разочарование, — говорит он. Чтобы не работать в убыток, он временно остановил производство. Надеется вернуться, когда цены стабилизируются.