Ростов-на-Дону переживает период серьезных трансформаций в сфере общественного питания. Закрытие известных заведений, включая легендарный ресторан «Беллуччи» и популярную кофейню «Setter’s», вызвало обеспокоенность среди жителей и профессионалов гастрономической индустрии.
«Setter’s», известный своими двумя филиалами, прекратил свою деятельность. Приобретая заведение, ресторатор Владимир Бектемиров объяснил это убыточностью проекта, вызванной падением выручки и количества чеков более чем на 30% в прошлом году. В дальнейшем на месте «Setter’s» планируется открытие новой кофейни с другим концептуальным подходом.
Не менее сложная ситуация возникла и в премиум-сегменте. После 15 лет успешной работы закрылся ресторан итальянской кухни «Беллуччи», который пользовался известностью у бизнес-элиты и местных властей. Заведение было связано с ГК «Хорошие рестораны», чей владелец, Роман Панченко, был признан банкротом в 2023 году.
Судьба французского ресторана «Le Cornet», известного своей инсталляцией Эйфелевой башни, остается неопределенной. Объявление о продаже ресторана за 6 миллионов рублей было снято, и информации о новом владельце пока нет. Заведение планирует работать до 8 февраля, предлагая блюда со скидками.
Почему происходит массовое закрытие ресторанов в Ростове-на-Дону?
Владельцы заведений называют основные причины кризиса: рост налоговой нагрузки, изменение потребительского поведения и увеличение операционных расходов. Индивидуальные предприниматели на патентной системе налогообложения столкнулись со значительным снижением лимита годового дохода, что вынудило их перейти на более дорогостоящие системы налогообложения. Кроме того, ростовчане стали реже посещать рестораны, предпочитая доставку еды или покупку готовых блюд в супермаркетах. Цены на аренду, продукты и зарплаты персонала продолжают расти, оказывая дополнительное давление на бизнес.
Прогнозы экспертов указывают на дальнейшее ухудшение ситуации. В 2025 году в Ростове-на-Дону закрылось около 180 ресторанов, включая «Городскую дачу», «Тепло», Bar Italia, Luigi и «Матадор». Ожидается, что негативная тенденция сохранится и в первом квартале 2026 года, когда может закрыться еще 10-15% заведений. Это представляет серьезную угрозу для гастрономической культуры города и требует немедленных мер поддержки отрасли.