Ростовские грибники поделились своим уникальным методом приготовления маринованных подзеленков, разжевав спор о их целесообразности.
После успешного сбора урожая грибы перерабатываются путем сушки или маринования. По мнению многих, маринование подзеленков не оправдано из-за содержания песка, однако ростовчане предлагают эффективный способ.
Для получения вкусных маринованных подзеленков необходимо дважды их отварить. Как рассказала одна из грибниц, это включает в себя тщательную очистку грибов ножом (3-4 раза) и последующее варение в воде с добавлением шумовки для удаления песка (3 минуты в первой кастрюле, 15 минут во второй, с последующим повторным промыванием).
Для маринования грибы помещают в кастрюлю с добавлением сахара, соли, лаврового листа, черного и душистого перца, гвоздики, воды и уксуса. Маринование занимает 15 минут после закипания.
Банки, предварительно вымытые с содой и простерилизованные, заполняются маринованными грибами, герметично закрываются и укутываются теплым одеялом для полного остывания.